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lundi 11 avril 2016


H i s t o i r e  d e   l a  b o u l a n g e r i e
Regardez un pain : c’est l’histoire de l’humanité que vous contemplez. A la base de notre alimentation depuis des millénaires, il est le témoin privilégié de l’histoire des civilisations. Symbole spirituel, il accompagne les fêtes et les rites religieux. Au gré des caprices de la nature et des campagnes militaires, le pain est signe d’opulence ou de misère, de servitude ou de liberté : pain de famine au moyen-âge, marches de la faim à l’aube de la révolution française, pain noir et rationné de la guerre, pain blanc de l’après-guerre.
Découvrez l’histoire du pain, et à travers elle, celle d’un métier à l’exceptionnelle longévité.
- De la préhistoire à l’antiquité :
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- Au moyen âge (du Vè au XVè siècle) :
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- De la renaissance à la révolution française 
(du XVè siècle à 1789) :

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- De la révolution française à la IIIè république 
(de 1789 à 1870) :

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- De la IIIe république à la 2nde guerre mondiale 
(de 1870 à 1945) :

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- De l’après-guerre aux années 60 :>En savoir plus
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- Les auteurs : 
Steven L. Kaplan, historien de la boulangerie. 
Hubert Chiron, INRA Nantes 

samedi 9 avril 2016

Le matériel autour du four à pain



Une fois le four à pain terminé, il faut avoir un certain nombre d'outils assez indispensables. Certains d'entre eux peuvent, et à peu de frais, être confectionnés à la maison.